Ramson, harika bir iddiasız baharatlı lezzet kültürüdür - şimdiye kadar ne yazık ki bahçıvanlarımız tarafından yeterince takdir edilmedi.
Yetiştirme hakkında - tohumlardan ve soğanlardan yabani sarımsak yetiştirme makalesinde
Ramson, eski çağlardan beri şifalı bir bitki olarak biliniyor. Soğan ayı denilen Romalılar Herba Salutaris - Bir şifalı ot ve kan temizleyen madde olarak onu değerli. Ünlü bitki uzmanı P. Künzle (Pfarrer Künzle), "Belki de yeryüzündeki hiçbir ot mideyi, bağırsakları, kanı ve yabani sarımsağı temizleyemez." Dedi.
Hipertansif arkadaş ve sklerotik asistan
Yabani sarımsağın her iki türü de - ayı soğanı ve zafer soğanı - yapraklarında dikkat çekici miktarda C vitamini, uçucu yağ ve fitokitler içerir. Eylemin temeli kükürt içeren uçucu yağa atfedilir, antibakteriyel etki hardal yağları (glikozitler) sayesinde ortaya çıkar.
Yabani sarımsağın etkisinde kükürt içeren bileşikler büyük önem taşır. Vücuda zehirli davranırlar. Kükürt içeren merhemlerin dışarıdan uygulanmasıyla egzama üzerinde olumlu bir etki kaydedilmiştir. Kükürt varlığı, yabani sarımsağın bazı cilt hastalıklarındaki etkinliğini de açıklar. Kükürtün mantar öldürücü etkisi, bağcılıkta hastalıklarla savaşmak için de kullanılır ve yabani sarımsak veya daha doğrusu ondan bir infüzyon, tarımsal bitkileri hastalıklardan korumanın bir yolu olarak kullanılmıştır.
Hem taze hem de kurutulmuş bitki, püstüler cilt hastalıkları, kızarıklıklar ve skrofula için kan temizleyici olarak kullanıldı. Uzun zamandır antiskorbutik bir ajan olarak kullanılmaktadır. Amiral I.F.'nin dünya çapındaki yolculuğunda biliniyor. 1803'te Krusenstern, denizcilerin diyetinde tuzlanmış yabani sarımsak vardı. Taze veya salamura yabani sarımsağın sistematik kullanımı bağışıklık sistemini iyi destekler.
Taze yabani sarımsak, trombolitik ve fibrinolitik etkilere sahip allisin ve alliin içerir. Bu, kanın pıhtılaşmasını azalttığı ve kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumunu önledikleri anlamına gelir. Bu nedenle, sarımsak kadar yabani sarımsak, ateroskleroz ve hipertansiyon için yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak tedavinin kurslarda ve oldukça uzun sürdüğü unutulmamalıdır. Bu, kolesterol seviyelerini önümüzdeki birkaç ay boyunca gerektiği kadar düşük tutar.
Bu yüzden yabani sarımsak kokusu acı bir şekilde sarımsağı andırır. Yine de akrabalar ve hatta oldukça yakın olanlar aynı botanik cinse aittir. Bu sayede bitkiler iyi bir antiseptiktir. Bu atalarımız tarafından kullanıldı. Ezilmiş veya ince kıyılmış yapraklar ve yabani sarımsak soğanı eti çabuk bozulmadan korur. Ve halk hekimliğinde yabani sarımsak burun akıntısı, öksürük, soğuk algınlığı için kullanılır.
Alman tıbbında şu tarif var : Ayı soğanın taze yapraklarını ve çiçeklerini doğrayın, votka miktarının beş katı kadar dökün ve 3 hafta boyunca karanlık bir yerde bırakın. Süzün ve günde üç kez bir kaşık suya 20-30 damla alın. Çok yavaş hareket ettiğine inanılır ancak uzun süre baskıyı azaltır. Yani tedavi süresi çok uzundur, yaklaşık altı ay veya daha fazla. Aynı çare, bağırsak disbiyozu ve bahar vitamin eksikliği ve yorgunluğu için iyi bir ilaç olarak kabul edilir. Günde 3 defa 25 damla alınır. Bu durumlarda tedavi süresi 20-30 gündür. Dışa doğru, bu tentür romatizma için kompres ve sürtünme için kullanılır.
Modern araştırmalar, kükürt içeren yabani sarımsak bileşiklerinin hipotansif bir etkiye (düşük tansiyon) sahip olduğunu göstermiştir. Bunun nedeni, damar tonusundan sorumlu hormonun salgılanmasını azaltmaları, gevşemeleri ve sonuç olarak basınç düşmesidir.
Ancak alliin ve allisin, bu terapötik etkiler dizisinin tamamından sorumlu olan tek kişiler değildir. Bu bitkinin diğer biyolojik olarak aktif maddeleriyle kombinasyon halinde en etkili şekilde çalışırlar: vitaminler, eser elementler, flavonoidler.
Yabani sarımsak kullanmanın bir sonraki yönü, bağırsak mikroflorasının bileşiminde değişiklikler olduğunda kronik cilt hastalıkları ve disbakteriyozdur. Özellikle ikinci durumda etkilidir. Hardal yağları, sindirim sularının salgılanmasını teşvik eder, enzimlerin salgılanması artar, bu nedenle gıdanın sindirimi iyileştirilir, fermantasyon ve çürüme süreçleri azalır, bu nedenle şişkinlik azalır. Ramson'un mikroflora üzerinde düzenleyici bir etkisi vardır ve bağırsak popülasyonunu faydalı bakterilere doğru kaydırır. Bu nedenle, yabani sarımsak, bağırsak gribi ve antibiyotik kullanımından sonra ve ayrıca bağırsak enfeksiyonu kapabileceğiniz ülkelere seyahat ederken disbiyozun önlenmesinde faydalıdır.
Yabani sarımsakta bulunan kükürt, kadmiyum ve cıva gibi ağır metallerin vücuttan atılmasına yardımcı olur (Quecksilber, Lindan oder Kadmiyum). Öte yandan, selenatlar toprağa eklendiğinde, kükürt bu selenyum ile değiştirilir ve yabani sarımsak, bu elementin artan miktarlarını biriktirir.
Kurutulmuş ramsonun artık etkili olmadığı unutulmamalıdır, sadece yararlı maddelerin sefil kalıntıları vardır. Bu nedenle, yabani sarımsak mevsiminde, tüm olasılıklardan en iyi şekilde yararlanmanız gerekir. Günde 3 defa yemeklerden önce ya seyreltilmeden ya da biraz su ile alınan taze sıkılmış meyve suyunun en etkili kullanımı . Bu yüzden meyve suyu, disbakteriyoz ile sindirimi iyileştirmek için ateroskleroz, yüksek tansiyon için kullanılır. Yabani sarımsak suyunu tadı çok baharatlı bulan herkes, bir sebze salatasını aynı kaşıkla bitkisel yağla tatlandırıp atıştırmalık olarak yiyebilir. Yabani sarımsakla tedavi süresi en az 6 haftadır. Bu, yukarıdaki hastalıkların tümü üzerinde kalıcı bir etki elde etmenizi sağlar.
Avusturyalı ünlü bitki uzmanı Maria Treben, gastrointestinal sistem hastalıkları için yabani sarımsak kullanır: ishal, gaz ve askariazis (yuvarlak kurtlar ve kıl kurtları için bir antelmintik olarak) ve sadece yapraklardan değil, aynı zamanda ampullerden de tentür yapılmasını önerir. Ve yapraklardan şarap demlenmesini tavsiye ediyor . Bunun için ezilmiş taze yapraklar 2 gün boyunca bir şişe kuru beyaz şarapta demlenir ve günde 3-4 kez yemeklerden önce 1 çorba kaşığı alınır. Bu aracı sadece tedavi edici olarak değil, aynı zamanda önleyici, temizleyici bir araç olarak da önermektedir.
Kıl kurtlarından kurtulmak için bazı şifalı bitkiler, birkaç gün boyunca yabani sarımsak yapraklarının yağ infüzyonundan mikrokristal önermektedir. Böyle bir infüzyon hazırlamak için, doğranmış taze yabani sarımsak yaprakları rafine haşlanmış bitkisel yağ ile dökülür ve yaklaşık bir gün karanlık bir yerde ısrar edilir. Bundan sonra, belirtildiği gibi filtreleyin ve uygulayın.
Hayvan arkadaşı
Aslında, soğan ayısı adı opak bir şekilde yumru ayağının bu orman sebzesine duyduğu özlemi gösterir. İlkbaharda, yuvadan ayrıldıktan sonra ayıların isteyerek taze yaprakları yedikleri fark edilmiştir. Bunun nedeni sadece vitamin aramalarının yanı sıra bu şekilde bağırsak parazitlerinden kurtulmaya çalışmalarıdır. Ve veteriner hekimlikte, solucanların önlenmesi ve atılması için taze yabani sarımsak yapraklarının kedilerin ve köpeklerin mamasına karıştırılması önerilir.
Yaprakların at yemine karıştırılması tavsiye edilir. Aynı zamanda yaz aylarında çok can sıkıcı olan sinekleri korkutan esansiyel yağın belirli bir kokusu olan kısmı deri yoluyla vücuttan uzaklaştırılır.
Neredeyse Fransız Soğan Çorbası
Bitkinin tüm kısımları yemek için kullanılır: soğanlar, yapraklar, genç sürgünler ve çiçek okları. Ampuller bazen sonbaharda çıkarılır ve kış boyunca normal sarımsak gibi taze olarak yenir. İlkbaharın başlarında başlayan hava kısmı, salatalara eklenen tuz ve ekmekle basitçe yenir. Örneğin, Portekiz'de patlıcanlar güzel kokulu bitkilerle pişirilir ve burada mevsimlik oyun oynarlar. Yabani sarımsağın bol yetiştiği yerlerde lahana gibi tuzlanıp fermente edilir, daha az sıklıkta salamura, yapraklardan lahana sarması yapılır, Kafkasya'da soğandan çorba yapılır.
Keskin kokuyu yok etmek için bitki kaynar suyla ıslatılabilir. Ayrıca mevsim boyunca hasat edilebilen ve kışın harika ve çok sağlıklı baharatlar hazırlamak için kullanılan kurutulmuş yabani sarımsaktan da yok olur. Gelecek için tuzlanabilir (bkz. Tuzlu yabani sarımsak).
Ramson sosislere eklenebilir. Süzme peynir ve yumuşak peynirlerle uyumludur. Yabani sarımsaktan harika lahana ruloları (G.I. Poskrebysheva kitabında yabani sarımsak Golubtsov için aşağıdaki tarifi önerir) ve yumurta salatası yapabilirsiniz.
Yabani sarımsaklı diğer tarifler: Sarımsaklı pestolu risotto, yabani sarımsaklı ve ricotta soslu Ravioli, lor peyniri ve otlu patlıcan ruloları.
