Bu bitki, İngiliz mutfağında geleneksel bir mutfak malzemesi olarak kabul edilir ve onu Avrupa'da ilk yetiştirenler İngiliz bahçıvanlarıdır. Ve ABD'de buna "turta bitkisi" denir. Bil bakalım kimden bahsediyorsun? Tabii ki, ravent hakkında! Bu bitkinin sulu sapları mükemmel turtalar, kırıntılar, reçeller, jöleler, köpükler, pudingler ve diğer tatlıların yanı sıra çorbalar, soslar ve atıştırmalıklar yapar. Ancak bu, raventten hazırlanabilecek lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tam listesi değil. Ne de olsa komposto, kvas, elma şarabı, bira ve hatta ravent şarabı için tarifler de var!
Ravent, Orta Çağ'ın sonunda Avrupa'yı fethetti: Fransa'da o günlerde safranın beş katı, İngiltere'de ise afyondan üç kat daha pahalıydı. Bugün fiyatları düştü, ancak Avrupalıların buna olan sevgisi solmadı.
Ancak Rusya'da bu bitki bugün pek popüler değil, ancak bizden uzak zamanlarda, 17-18 yüzyıllarda devletimizden ravent ihraç edildi. Devlet tekeliydi. Ve ravent, şimdi de söyleyeceğimiz gibi, stratejik ürünlerle o kadar eşit tutulmuştu ki, 1704'te Peter özel bir kararname çıkardı, buna göre raventte özel ticaretin ölüm acısıyla yasaklandığına göre. Ve 1789'da bu tür katı önlemlerin kaldırılmasıyla, Büyük Catherine, raventin yapay olarak yetiştirilmesi ve bu ödüllendirici işi üstlenecekler için bir ödül hakkında bir kararname çıkardı. Ne yazık ki, bu günlerde ravent, doğada iddiasız ve doğada sağlıklı ve lezzetli olmasına rağmen, bahçelerimizde oldukça nadiren bulunabilir.
Bu sebzenin cinsinde, biri ravent ile işlendiği, diğeri yenildiği ve üçüncüsü bahçeleri süslemek için kullanıldığı için karıştırılmaması gereken yaklaşık otuz türe sahiptir. Aynı zamanda, kök tıbbi çeşitlilik için ve sadece mutfak çeşidi için kök değerlidir.
Ravent% 95 sudur, bu nedenle çok az kalori vardır ve bu da modern yemek pişirme dünyasında çok önemlidir. Yaprak sapları C vitamini ve çeşitli mineraller açısından zengindir ve ayrıca malik, sitrik ve oksalik asitler içerir. Ve işte sorunun olduğu yer burasıdır - ravent asidini söndürmek için çok fazla şeker gerekir, bu da ravent tabaklarının kalori içeriğini önemli ölçüde artırır. Bitki büyüdükçe raventin oksalik asit içeriği artar, bu nedenle özellikle belirli asitlik problemleriniz varsa, haziran ayının sonundan itibaren dikkatlice yemeniz daha iyidir.
Sezon başında kullanmadan önce yaprak saplarını ciltten soymaya büyük bir ihtiyaç yoktur, özellikle bu cilt çeşitli vitaminler, antioksidanlar ve faydalı enzimler içerdiği için sadece durulayıp parçalara ayırmak yeterlidir. Yaz sezonunun ikinci yarısında, kabuğun yaprak saplarından kurtulmak ve bitmiş parçaları biraz beyazlatmak daha iyidir.
Hemen hemen tüm mutfak tariflerinde ravent ısıtılması tavsiye edilir. Suda çok az kaynatıldıktan sonra veya daha iyisi - buharda pişirildikten sonra, yaprak sapları fazla asitten kurtulur ve hafifçe yumuşar, bu da hazırlanan yemeğin son tadını önemli ölçüde etkiler. Yaprak saplarına ısıl işlem uygulandığında, oksalik asit metal ile reaksiyona gireceği ve ravent harika kırmızımsı rengini kaybedeceği için koruyucu kaplama olmadan metal kaplar kullanamayacağınızı unutmayın.
Tatlılardaki ravent, çilek, elma, ahududu veya vişne ile iyi gider. Bu bitkinin orijinal sosları deniz ürünleri, balık ve kümes hayvanları ile uyumludur.
Ravent, zencefil ve karanfilden elde edilen geleneksel İngiliz tariflerinde neredeyse her zaman onunla birlikte bulunur ve Amerikan tariflerinde tarçın onun değişmez arkadaşıdır.
Mutfak bölümümüzde çeşitli ravent yemekleri için tarifler bulabilirsiniz: geleneksel İngiliz ravent ezmesi, ravent köpüğü, ravent ve çilekli soğuk tatlı çorba, çilek ve ravent soslu irmik tatlısı, ravent lorlu turta ve çilekler, Karpuzda soğuk nane ravent ve kivi çorbası, Ravent ve kuru üzümlü rulo, limon suyu ve zencefilli çilek ve ravent reçeli, ravent pudingi, ravent ve fındıklı turta ve diğer lezzetli ve hazırlaması kolay yemekler.
Ravent, hasadıyla bizi ilk sevindiren sebzelerden biridir, zaten Mayıs ayında genç sapları en sulu ve lezzetli olanıdır. Ve tadı fazla asitten korkmaya gerek yoktur, özellikle bugün satışta daha az ekşi çeşitler ortaya çıktığından, örneğin parlak kırmızı sapları kalıcı bir meyve aromasına sahip olan ve bu çeşide çilek veya ahududu ravent olarak da adlandırılan Red Valentine çeşidi ortaya çıktı . Bu harika bitki için arsanızda bir yer bulun ve ravent sizin için iyi bir arkadaş olacak ve ailenize cömertçe sağlıklı ve lezzetli bir hasat verecek.
