Sarımsak eşsiz bir sebzedir: kimyasal bileşimi diğerlerinden (hatta soğan) daha zengindir, nadir eser elementler içerir; fitokidleri patojenlere karşı başarılı bir şekilde savaşır; düzenli kullanımla sarımsak, hipertansiyon, ateroskleroz ve tabii ki soğuk algınlığı gibi bir dizi hastalığı önler ve tedavi etmeye yardımcı olur; hematopoez sürecini ve karaciğerin normal işleyişini teşvik eder; kan damarlarında kan pıhtılarının oluşumunu engeller. Peki ya mutfakta bu güçlü sebze olmadan? Onsuz, günlük ve tatil yemeklerinin tadı o kadar parlak olmazdı ve herkesin kesinlikle kullandığı yer, kış için sebze konserveleridir. Ayrıca turşu için genellikle kışlık sarımsak kullanılır. Şimdi onun hakkında konuşmayı öneriyorum. Üstelik iniş zamanı yakında gelecek.
 |
Çok mikroplu sarımsak? Böyle de var
Çok iri tek başlardan oluşan bir hasat veren alışılmış kış sarımsağına ek olarak, kendi aramızda "aile" dediğimiz "tanımlanamayan" sarımsak yetiştiriyoruz. Onu yerel bir bahçıvandan miras aldık. Çok aromatiktir ve tadı sıradan kış mahsulleri kadar keskin değildir, daha hoştur. Ve aynı zamanda tek bir kafa değil, arpacık soğanı gibi - dört veya beş oluşturur. Tabii ki, bu kafalar, bir yay başı boyutundan ziyade, normal olanlardan daha küçük boyuttadır, ancak biz onu gerçekten seviyoruz. Son zamanlarda bahar sarımsağında başarılı olamadığımızı da hesaba katıyoruz (çeşitlilik dejenere oldu). Bizim "aile" sarımsak, normal kış sarımsağı kadar - yaklaşık 9 ay - saklanır.
 |  |
İklim bölgemizdeki sarımsağın çok renkli olması bir anormalliktir. Büyük olasılıkla, bu, Kuzey koşullarımıza geçiş sırasında benzer şekilde mutasyona uğramış ve bu özellikleri koruyan Orta Asya'dan bir sarımsak türüdür.
Kaprisli değil. Ama özellikler var!
Sarımsakla ilgili sevdiğim başka bir şey ise, onu yetiştirmenin zor olmaması, üzerinde "teflerle dans etmeye" gerek olmaması, asıl önemli olan, düzgün hazırlanmış toprakla iyi aydınlatılmış bir alan sağlamaktır.
Normal bir hasatın gölgesinde bu sebze kesinlikle vermeyecektir. Bu nedenle dikim yeri evden, müştemilatlardan, çitlerden ve gölge yapabilecek ağaçlardan uzakta seçilmelidir. Bu kaçınılmazsa ve günün bir bölümünde sarımsak yatağı, örneğin elma ağaçlarından hafif bir gölgede olacaksa, o zaman karanfiller daha az sıklıkta ekilmelidir. Bu durumda her bitki, kalınlaştırılmış bir ekime göre daha fazla ışık alacaktır.
 |
Toprak sorununa gelince, bu konulardaki sarımsak "altın anlamı" tercih eder - ağır nemli ve kısır kumlu toprakları sevmez, ancak besleyici ve aynı zamanda hafif, geçirgen ve asidik olmayan toprakları (pH 6-6.5) tercih eder. Ya sahadaki toprak bu mükemmellikten uzaksa? Toprakların mekanik bileşimini hafifçe değiştirmek ve bunları sırasıyla kum veya kil ekleyerek hafif tırtılların veya kumlu tınlıların özelliklerine yaklaştırmak mümkündür. Killi alanlarda, 1 metrekare başına 1-3 kova nehir kumu gerekir. m. Kumlu topraklar, aksine, sahaya kil parçacıkları (ve dolayısıyla organik madde) bakımından zengin toprak getirilerek zenginleştirilebilir. Tüm bu katkı maddeleri sahada bulunan toprakla kürek süngüsünün derinliğine kadar iyice karıştırılmalıdır. Kumlu toprakların killi olması durumunda, başka bir yöntem daha var, ancak daha zahmetli:200 litrelik bir fıçı suda 5 kova kili karıştırın, bir hafta ısrar edin, günlük karıştırın; kazmadan önce, bu miktarda kil solüsyonunu bir sulama kabından kumlu alanın 50 m2 üzerine dökün. Bu, birkaç yıl boyunca sonbaharda ve ilkbaharda olmak üzere yılda iki kez yapılmalıdır.
Söyleyecek misin - zahmetli? 1 m genişliğinde veya biraz daha geniş bir yatakta bunu yapmak oldukça mümkündür. Neden tam olarak bu büyüklükte? Böylece bitkiler güneş tarafından daha iyi aydınlatılacak.
Ancak kireç malzemelerinin yardımıyla artan asitliği azaltabilirsiniz, ancak mahsulün ekim yılında değil, önceki yıl uygulanması gerektiğini unutmayın.
İlkbaharda hem yerdeki hem de eriyen kar sularının sarımsağı ve sular altında kalmasını sevmez. Bu nedenle ıslanmaması ve dışarı çıkmaması için ekim için yüksek sırtlar (15-25 cm yüksekliğinde) düzenlemek gerekir.
Ve kesinlikle sevdiği şey gevşemek ve ayıklamaktır. Her yağmurdan sonra toprak kabuğu kırılmalıdır. Sarımsakları düzenli olarak suluyoruz, toprağın sıcakta kurumasına izin vermiyoruz, hasattan sadece iki hafta önce sulamayı bırakıyoruz.
Azot ve çeşitli gübreler hakkında
Sarımsak ekme yeri, salatalık, kabak, kabak, lahana (her türden) sonra seçilmelidir - yani azot gerektiren mahsuller, bu da mahsulle bu azotun çoğuna katlandıkları anlamına gelir, ancak sarımsak tarafından çok ihtiyaç duyulan fosfor ve potasyum daha azdır. ... Soğan, patates ve kök mahsullerden sonra sarımsak ekmeye gerek yoktur - bu mahsuller topraktan çok miktarda potasyum çıkarır. Bu durumda, ek kompost dozları eklemeniz gerekecektir. Ve kesinlikle sarımsak üzerine sarımsak yetiştiremezsin. 3-4 yıl içinde eski yerine iade edebilirsiniz.
 |  |
Dikim sırasında, toprak aşağıdaki gübreleme bileşimi (1 metrekare başına) ile doldurulmalıdır: 1-2 kova kompost, 15 g (1 yemek kaşığı) çift süperfosfat, 30 g (2 yemek kaşığı) potasyum sülfat ve 0,5 litre odun külü ... Daha da iyisi, fosfor-potasyum gübre olarak potasyum monofosfat (bu en konsantre fosfatlı gübredir) kullanın. Toprağa kuru olarak uygulanamayacağını unutmayın, sadece sulama suyu ile), dozaj 10 litre suya 15 g'dır. Ayrıca "Soğan ve sarımsak için kompleks mineral gübre" (Buisk gübreleriyle üretilir) - 50-60 g kullanabilirsiniz.
Kazma sırasında serpilen gübreler standart 20-25 cm derinliğe kadar toprakla iyice karıştırılmalıdır ve gübre olmamalıdır! Girişinden sonra sarımsak ekebilirsin sadece ikinci yıl. Bunun nedeni, fazla azot nedeniyle sarımsak, yeşil kütleyi aktif olarak kafaların gelişimine zarar verecek şekilde artıracak olmasıdır. Sonuç olarak, gevşeyecekler, kötü depolanacaklar ve sarımsak bitkisinin kendisi mantar hastalıklarına daha duyarlı olacak. Aynı sebepten dolayı ilkbaharda üre ve bitki infüzyonu ile sarımsak beslememelisiniz.
Genellikle sarımsak beslemeyiz. Bunu yalnızca büyümede geride kaldığını, zayıf göründüğünü fark edersek yaparız, ana besin maddelerine ek olarak (NPK 16:20:27) mikro elementler - 1 yemek kaşığı içeren besleme için Fertika Lux kompleks mineral gübre kullanırız. 10 litre su için kaşık.
İniş incelikleri
Merkez Rusya'daki sitenize kış ekimi için güney bölgelerden getirilen sarımsak ve çoğu durumda Çin'den yurt dışından "isimsiz" ekim malzemesi almanızı tavsiye etmiyorum. İkincisi, kafaların kar beyazı "gömleği" ile ayırt edilebilir. Genellikle büyük zincir alışveriş merkezlerinde satışta bulunabilir. Zor şartlarımızda donmaya meyillidir. Piyasadaki büyükannelerden satın alabileceğiniz veya bahçe sergilerinde ve fuarlarında ve ayrıca kanıtlanmış çevrimiçi mağazalarda çeşitli kış sarımsaklarını arayabileceğiniz tanınmış yerel "isimsiz" çeşitleri tercih etmek daha iyidir.
Dikimden önce, standart sarımsak çeşitlerinin başları karanfillere ayrılmalıdır, dikim için en büyükleri, parlak kabuklu, koyu lekeler ve çatlaklar olmadan seçin. Küçükler turşuya gidecek. İki üst kısmı olan veya az gelişmiş çift dişler vardır - ayrıca yenmeleri gerekir.
"Aile" sarımsağının başlarını karanfile bölmeden bir bütün olarak ekiyoruz, sadece kuru pullardan temizliyoruz, ancak genel bütüncül terazileri koruyoruz. Hasat sırasında sadece kalan sapı kestik.
 |  |
Bu manipülasyonlardan sonra, dişleri ve "aile" sarımsak durumunda - kafaları, bir saat boyunca potasyum permanganat çözeltisi içinde ıslatmanız gerekir. Bazı bahçıvanlar dişleri bir gün bekletmeyi tavsiye ediyor, ancak biz genellikle yapmıyoruz.
Dikim sırasında yatağı küçük bir tahta ile işaretlemek uygundur. Her 20 cm'de bir sırt boyunca oluğun popo ucunu yapıyoruz. Her 15 cm'de bir tek dişleri ve sarımsak başlarını oluklara yerleştiriyoruz. Bitkiler arasında yeterince büyük bir mesafe bırakıyoruz, böylece uzun süreli yağmurlar durumunda, killi topraklar daha hızlı kurur ve yatak boyunca bir ripper ile "yürümek" uygun olur. ...
Dikim derinliğine gelince standart 5-6 cm yani iki diş yüksekliğidir. 5-6 cm derinliğinde bir oyuğa ekim yaparken karanfilin üstünden 3-4 cm kadar yukarıda toprak tabakası olacaktır ama burada bir kazı yapmak istiyorum. Örneğin, bizim bölgemizde toprak ağırdır, bu nedenle sarımsakları, karanfillerin "kuyrukları" dışarı çıkmayacak, böylece kuşlar onlara ulaşamayacak şekilde ekeriz. Çünkü yavaş yavaş bu dişler yine de toprağa çekilecektir. Daha derin bir ekimle hasadımız daha kötü. Ancak dişlerin 10-15 cm gömülü olduğu bir teknoloji de var Bu durumda, ekim için zaman beklemenize gerek yok, ancak uygun olduğunda - ağustos sonundan ekim sonuna kadar yapmalısınız. Sarımsak, büyük bir derinlikten vaktinden önce filizlenmeyecek ve kışı daha iyi geçirecektir. Ancak bu durumda, işlenmiş toprak tabakasının derinliğinin en az 30 cm olması gerektiğini unutmayın.
Genel olarak, sarımsak ekimi için en iyi zaman, inatçı Kasım donlarının başlamasından 2-3 hafta öncedir. Son zamanlarda, havanın değişkenlerini tahmin etmek zor, ancak genellikle orta Rusya'da Ekim'in ilk on yılında, kuzeye - Ekim ayının başında ve güneyde - Ekim ayının sonuna doğru ekmeye başlıyorlar. Son teslim tarihinden önce sarımsak dikmek gerekli değildir (derin bir ekim kullanmadığınız sürece), böylece sebzenin filizlenmek için vakti olmaz ve çok geç gereksizdir - keskin bir sıcaklık düşüşüyle ölebilir.
Genellikle ekim sırasında toprak zaten yeterince nemlidir, bu yüzden sarımsakları sulamıyoruz.
Kış için dona karşı korunmak için sarımsağı kompost, turba, ladin dalları, düşen yapraklar ile malçlamanız önerilir. Çok yıllık çiçeklerin kurutulmuş saplarını bahçeye yayıyoruz. Ancak ilkbaharda ilk ılık günlerin gelmesiyle birlikte, kar eridikten hemen sonra malçların kaldırılması gerekecektir.
Temizleme zamanı
Şeridimizdeki kış sarımsaklarının hasat zamanı genellikle Temmuz ayının son on yılıdır. Bu sırada yapraklar, özellikle alt olanlar toplu halde sararmaya başlar. Bu alt yapraklar, dış pulların bir uzantısıdır. Ve sarıya dönmüş olmaları, sarımsak başlarının dış pullarının da "olgunlaştığını" - sertleştiğini ve çeşidin bir renk özelliğini kazandığının bir işaretidir. Hasat anı kaçırılmamalıdır - olgunlaşmamış başlıklar frenk soğanı olarak parçalanır ve bu tür sarımsak saklanamaz.
Hasatta geç kalmaktan korkmuyoruz çünkü bu andan önce bile bahçeden turşu ve turşular için seçici olarak sarımsak alıyoruz ve görüyoruz - sarımsak hasat için hazır veya daha fazlası için "oturabilir".
Toplu hasat için, birkaç gün kuru havanın ardından güzel bir gün seçmeniz gerekir, ancak çok sıcak olmamalıdır. Sarımsakları kürekle nazikçe kazın, kafaları dışarı çekin, üzerlerinden çok kirlenmiş toprak ve dış örtüleri çıkarın, kökleri ve sapı yaklaşık 15 cm kesip, bu formda sarımsağı bir gölgelik altına (odunlukta) yerleştirip soğuyana kadar orada tutuyoruz. Sonra onu plastik kafes kutulara koyarız ve ön kapının yanındaki bir apartman dairesinde uzun bir dolaba koyarız - orası daha serindir.
 |
Çeşitleri iyileştirin - hava ampulleri ile
Çekim sarımsak çeşitleri ve çoğu durumda kış, tam olarak buna işaret eder, hava ampulleri (ampuller) aracılığıyla güncelleme yapılması önerilir. "Tohumlar için" bırakılan bitkiler, çiçeklenme kabuğu tamamen ortaya çıkana kadar tercihen bahçede tutulmalıdır. Bu arada, daha kalın olan oklar büyüyen ampuller için bırakılmalıdır.
Ampuller tamamen olgunlaşana kadar bekleyebilirsiniz, yani, oku patlatmak üzere olan beyaz bir gazlı bez kapağı takarak ampullerin kendileri içine düşmesini ve bahçede kaybolmamasını sağlayabilirsiniz.
 |
Ancak iklimimiz son zamanlarda önemli ölçüde değişti. Örneğin, daha önce aşağıdaki gerçeği dikkate aldık. Genellikle sarımsak oklarını 5-6 cm hareket ettiklerinde çıkarırız, ancak ampullerin üzerinde birkaç ok bırakırsak, artık sarımsak hasadının tam zamanını düşünmüyoruz. Sarımsağın spiral olarak bükülmüş okları düzeldiğinde ve sargı çiçek salkımının üzerinde patladığında, sarımsak hem ampulleri hem de kafaları toplamaya hazırdı.
Ama şimdi bu olay her zaman sarımsağın hasada "hazır olma" derecesi hakkında bir işaret değildir. Aynı zamanda, sarımsak kafalarının zaten olgunlaştığı, ancak henüz ampul olmadığı, çiçeklenme sargısının bile çatlamadığı oluyor. Bu durumda, okları keserek sapları daha otantik olsun ve suya koyabilir veya bu saplardan baş aşağı asabilirsiniz - mükemmel şekilde olgunlaşırlar, sargı patlayacak ve ampullerin boyutu büyümüş gibi görünecektir.
Soğanları elde etmek için bırakılan sarımsak başları saklanmayacak, yenmeleri gerekiyor. Soğanlar ekilecek sarımsakla birlikte kurutulur ve aynı anda dikilir. Dikim şeması: Sıralar arasında aynı 20 cm, ancak ampuller arasında 5 cm'lik bir mesafe bırakıyoruz.Özellikle bir kenar boşluğu ile ekiyoruz, çünkü tüm ampuller filizlenmeyecek. Ve ilkbaharda fazladan olanları kaldırıyoruz (15 cm'lik bir mesafeyi koruyoruz) “düzeni bozmamak” ve bitkiler arasındaki toprağın işlenmesinde sakıncalar yaratmamak için, çünkü aynı yatağa hem yetişkin sarımsak hem de soğan ekiyoruz. Önümüzdeki sezon, ampullerden tek dişli ampuller oluşacak ve bu da gelecek yıl tam teşekküllü sarımsak başlarına dönüşecek.
Yazarın fotoğrafı
